Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 80 min. Dificultad: Media

, 1,5 kilos de lomo, 2 huevos duros, 120 gramos de jamón serrano, 80 gramos de pimiento morrón, 16 aceitunas sin hueso, 1 butifarra negra, 200 gramos de carne picada, 2 huevo, 60 gramos de pan rallado, 100 ccs de aceite de oliva, 1 pizca de sal,

Salar una cinta de lomo, hacer tres cortes a lo largo, como si fuera un libro sin llegar al final, poner en cada una los siguientes ingredientes, alternando los colores: huevo duro, tiras de jamón serrano, pimiento morrón, aceitunas deshuesadas y butifarra negra. Se prepara carne picada mezclada con huevo y pan rallado, se forra la cinta de lomo apretando bien con las manos y se pone en una fuente con aceite de oliva. Hornear a unos 200º unos 45 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando y regando con su propia salsa que va soltando. Echar un poco de agua si es necesario. Cuando la carne ya esté cocida, reservar y esperar a que se enfríe. Cortar a rodajas y servir a temperatura ambiente acompañada de alguna salsa.